Veetje

Bron.

Source.

Het is april en dan komen alle vissen op het droge. Laat u niet in de maling nemen, maar zorg dat je de eerste bent.

Theelichthouder van Dawanda, via de mooie blog van Ickemixe (!).

En schiet dat dan niet in brand? Wie weet dat…

Wij houden van taginekes! Hier een heerlijk receptje dat Meneer Veetjes deze avond op ‘t vuur zette.

Voor 2 personen, die eventueel willen delen met een kind of iemand met weinig honger.

Tagine ala Meneer Veetje

Wat heb ik nodig…

• olijfolie
• 4 gepelde tomaten, in blokjes
• 1 citroen, in 4 plakjes
• 8 kleine, geschilde aardappels, in halve maantjes
• 2 rode uien, in ringen
• 2 teentjes look, te persen
• klein bakje champignons (hier kastanje champignons), in plakjes
• 2 stukken pangasiusfilet
• 1 zakje rijst
• blikje tomatenconcentraat
• kruiden zoals: kerry, gemberpoeder, paprikapoeder, harissa, peper, zout

Hoe doen we dat

Zet het vuur hoog. Gebruik aardig wat olijolie en fruit de ui en look hierin.

Voeg 1 tomaat toe en de champignons. Kruid met peper, zout, kerry, gember- en paprikapoeder.

Laat 2 minuten pruttelen en bak intussen, in een kleine pan, het tomatenconcentraat, samen met de rest van de tomaten en een theelepel harissa kort aan.

Voeg dit toe aan de tagine. Verdeel de aardappels gelijkmatig over de tagine, dek af en laat 25 minuten zachtjes koken op een klein vuurtje.

Voeg na 25 min de rijst toe en zorg dat deze goed ‘onder zit’ in het vocht. Leg bovenop dit alles de vis, kruid met peper en zout, vergeet de citroen niet op de vis te leggen en dek af voor nogmaals 25 min op een laag vuurtje, zonder je zorgen te maken over de kooktijd van de rijst.

Pruttel-pruttel later is dit alles héérlijk klaar om van te smullen!

Ik kom er zelden toe om het deftig op te schrijven, maar hier toch eens een eigen receptje! Reken deze hoeveelheden voor 2 goede eters of 4 kieskouwers of 3 kameraden.

Veetjes Vislasagne

Wat heb ik nodig…

… voor de VIS

• beetje boter
• 3 mooie stukken vis (vb. Alaska Pollak)
• 1/2 citroen
• peper/zout

… voor de SAUS

• eetlepel olijfolie
• 2 wortels
• 1 ui
• 2 eetlepels suiker
• 1 blikje gepelde tomatenblokjes met basilicum
• enkele blaadjes verse basilicum
• 1/2 citroen
• peper/zout
• 250 ml light room

… voor de ROUX

• klontje boter
• bloem
• melk
• peper/zout/nootmuskaat

… lasagne bladen uit een pakske – ovenschaal – gemalen kaas

Hoe doen we dat

Bak de vis in de boter en besprekel met het sap van de halve citroen. Breng op smaak met (redelijk wat) peper en een beetje zout. Zet de gebakken vis even terug weg.

Maak de saus. Snipper de ui en fruit in de olijolie. Voeg de geschilde en in blokjes gehakte wortel toe + de suiker. Goed omroeren en de tomatenblokjes toevoegen. Pers een halve citroen uit in de saus, kruid met de verse basilicum, peper/zout. Voeg de room toe en breng al roerend aan de kook. Plaats het dekseltje op het potje en laat een half uur pruttelen op een laag vuurtje.

Maak de roux. Smelt de boter en voeg, terwijl je met een garde (“ne klopper”) roert, beetje bij beetje de bloem toe tot je een stevig pap krijgt. Héél kort laten sudderen. Voeg, al kloppend met de klopper, zachtjes de melk toe tot de massa smeuïg dik is. Laat kort doorkoken en breng op smaak met peper/zout /nootmuskaat.

Neem de ovenschaal en strijk deze in met een beetje olijfolie. Bedek de bodem met de lasagnebladen. Overgiet met een laag roux. Neem wat vis en leg deze verspreid over de roux. Overgiet met groentensaus.

Herhaal dit alles tot de schaal vol is of alles op is… Eindig met een laag saus en strooi hier een laag kaas over.

Half uurtje in de oven op ongeveer 180 graden (elektrische oven) en ten aanval.

Het heeft daarnet toch wel erg gesmaakt hier thuis!