Veetje

Een favoriet van het huis. Een lekker kippetje met een buitenlands smaakje: kip shoarma!

Ingrediënten voor 3 personen

• 1/2 theelepel cayennepeper
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel kaneel
• 1 klein teentje knoflook, hart verwijderd
• 1 theelepel komijnzaad
• 1 theelepel korianderpoeder
• 1/2 theelepel nootmuskaat
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel gedroogde peterselie
• 1/4 theelepel selderijzout
• 1 theelepel zout
• 1 theelepel zwarte peper

• 1 theelepel plantaardige olie
• 3 kipfilets, in hapklare blokjes gesneden
• 1 sjalot, gesnipperd
• champignons, hoeveelheid naar keuze, in plakjes
• 250 light room
• scheutje citroensap

Zo doe je dat

Meng alle kruiden met elkaar in de vijzel.

Verwarm de olie in de wok.

Kruid de kip met de shoarma kruidenmengsel en bak kort maar stevig aan in de olie. Laat de sjalot meefruiten.

Voeg de champignons toe en laat meebakken.

Blus met de room, laat inkoken, werk of met een scheutje citroensap en serveer met pasta en eventueel gemalen kaas of parmazaan.

Hier worden de taloren uitgelekt wanneer ik dit serveer. Dat scheelt alvast in de afwas.

Chicken shoarma on the house, one of our favorite fast food.

Woensdag kwam de boeken-zus op bezoek. Wat fijn is op een vrije dag en hét excuus om niet te strijken, want dat is onbeleefd. Dus keuvelen en bijpraten verving de laster van de huisvrouw. Dit receptje kreeg ik cadeau, zij dan hier op mijn eigen wijze, want ik had geen rucola in huis en hou van pittig eten.

Wat heb ik nodig voor 2 personen…

• pasta uit een pakske voor 2
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje look, gehakt
• 1 ui, in plakjes
• handvol half-zongedroogde tomaten, direct uit het potje
• 1 bolleke mozzarella, in blokjes
• enkele sneden Italiaanse ham, in reepjes
• rucola (hier ijsbergsla), in reepjes
• eetlepel bladpeterselie, gehakt
• eetlepel basilicum, gehakt
• eetlepel rozemarijn, gehakt
• peper

Hoe doen we dat

Kook de pasta zoals aangegeven.

Stoof intussen de look en de ui in de olijfolie.

Giet de pasta af en meng onmiddellijk met de look en de ui.

Meng de tomaten, de mozzarella, de ham en de sla onder de pasta.

Serveer op de borden. Werk of met de kruiden en een snuifje peper.

Smakelijk!

Nu ge nog zonder risico spinazie kunt eten, moet ge der van profiteren! Makkelijk recept voor 2 én zeer smakelijk!

Vislasagne met spinazie

Wat heb ik nodig…

• 3 mooie stukken witte vis
• liter water + 2 visbouillonblokjes
• 2 gedroogde blaadjes laurier
• peper/zout
• nootmuskaat
• citroensap
• 400 gram spinazie
• klontje boter
• bloem
• blik tomatenblokjes (+- 400 gram)
• 1 theelepel olijfolie
• lasagnevellen, uit een pakske
  
• stuk jonge kaas, verschilferd met een rasp
• 1 tomaat, in plakjes.
  

Hoe doen we dat

Breng het water, met de bouillon en de laurier aan de kook. Kruid af met peper. Kook de vis 10 min. op een laag vuurtje. Neem de vis uit de bouillon, laat uitlekken en kruid met peper, zout en een beetje citroensap. Hou de bouillon opzij.

Bereid de spinazie en breng op smaak met een beetje citroensap, peper, zout en nootmuskaat. Laat héél goed uitlekken.

Maak de roux: smelt de boter en voeg, terwijl je goed roert met ne klopper, beetje bij beetje de bloem toe tot je een stevig pap krijgt. Kort laten sudderen tot het, zoals Jeroen Meus het zegt, naar biscuit gaat ruiken (handige tip, altijd toe te passen). Voeg, al kloppend met de klopper, zachtjes wat bouillon toe tot de massa smeuïg dik is. Laat kort doorkoken en giet het blik met de tomatenblokjes er bij. Breng op smaak met peper en zout. Meng de vis onder deze saus.

Verwarm de oven intussen voor op 180°.

Neem de ovenschaal en strijk deze in met de olijfolie. Bedek de bodem met de lasagnevellen. Neem wat  spinazie en verspreid over de vellen. Doe daarna hetzelfde met de vissaus. Strooi er wat kaas over en herhaal alle stappen.

Eindig met een laag saus en leg de plakjes tomaat hierover. Strooi hier een laag kaas over en besprenkel met olijfolie.

Half uurtje in de oven op ongeveer 180 graden en klaar!

Smullen met 2 van pasta… daar zijn wij goed in!

Pasta met groentensaus en gedroogde ham

Wat heb ik nodig…

• 1 eetlepel olijfolie
• 1 ui, gesnipperd
• 1 wortel, geschild en in repen gesneden
• 2 tomaten, in dikke plakken
• citroensap, scheut naar smaak
  
• kruiden: gedroogde basilicum, verse basilicum, peper en zout
• 100 ml light room
  
• pasta voor 2
• mozzarella, in plakjes (hoeveelheid naar keuze)
• 2 sneden gedroogde ham, in reepjes
• parmezaan
  

Hoe doen we dat

Kook de pasta zoals het pak zegt.

Neem een wok. Stoof hierin de ui en de wortel in de olijfolie. Voeg de plakken tomaat toe en laat langs beide zijden even dichtschroeien. Breng op smaak met het citroensap, de gedroogde basilicum, peper en zout.

Voeg de room toe en laat even inkoken. Eventueel bijkruiden.

Giet de gare pasta af en verdeel over de borden. Schep hier de saus over.

Werk af met de plakken mozarella, ham, parmezaan en verse basilicum.

Buon appetito!

Ja, inderdaad, ik ben niet goed in food-foto’s, maar dat heeft zijn voordeel, want het is altijd lekkerder dan het er uit ziet!

Veetjes Oosterse Gamba’s

Wat heb ik nodig…

• tagliatelle
• 2 koffielepel zonnebloemolie
• 1 teentje look, gesnipperd
• 1,5 koffielepel gemberpoeder
• 2 koffielepel koriander
  
• 500 ml kippenbouillon
• 1 eetlepel honing
• 2 eetlepel suiker
• sojasaus, naar smaak (redelijk wat in mijn geval)
• peper en zout
• 2 handen wokmengeling uit een pakske (heb gekozen voor mengeling met brocoli en champignons)
• 1 eetlepel (soja)boter
• 1 eetlepel bloem
• gamba’s

Hoe doen we dat

Kook de tagliatelle zoals aangegeven op de verpakking.

Stoof in een wokpan de look in 1 koffielepel zonnebloemolie.

Kruid met de gember en de koriander.

Blus met de kippenbouillon en breng op smaak met de honing, de suiker en de sojasaus.

Laat kort koken en zet opzij in een appart potje.

Stoof de wokgroenten aan in de wokpan en zet ook opzij in een appart potje.

Voeg de sojaboter toe aan de wok en bak de gamba’s langs beide kanten kort aan in de wokpan. Breng op smaak met peper en zout. Haal ze met een vork uit de wok en zet ze opzij bij de groentjes.

Voeg de bloem toe aan de boter, even kort laten sudderen en vervolgens de saus toevoegen, terwijl je goed met een klopper roert tot de saus gebonden en glad is. Voeg de groentjes en de gambas ‘s hier aan toe en laat kort nog wat mee verder sudderen. Eventueel nog wat op smaak brengen met peper en zout.

Tagliatelle afgieten en alles op een bord schikken.

Werkelijk…. HEERLIJK!

Wat als je iets at en de inhoud toch vergat? Dan doe je het later toch gewoon zoals je denkt dat het was. Geslaagde vegetarische maaltijd voor 1 persoon, zoveel is zeker!

Veetjes Pasta Arabiata

Wat heb ik nodig…

• penne pasta
• cresson en basilicum
• 1 koffielepel olijfolie
• 2 tomaten, in blokjes
• 1 halve rode paprika, in blokjes
• 1 teentje look, gesnipperd
• 1 ui, gesnipperd
• 1 kleine eetlepel harissa voor een hot en pittig resultaat, minder als je minder wilt want ik heb geen pikanterie-sensor
  
• 250 ml water
• gehakte perterselie
• provinciaalse kruiden mengeling
  
• peper en zout
  

Hoe doen we dat

Kook de penne zoals aangegeven op de verpakking.

Stoof de ui en look in de olijolie. Voeg de paprika en de tomaten toe en laat even doorsudderen. Voeg het water en de harissa toe en laat zachtjes het vocht er uit koken. Breng op smaak met de peterselie,de provenciaalse kruiden, perper en zout .

Giet de penne af en meng onder de tomatensaus. Werk af met cresson en wat basilicum.

Jammie!