Veetje

Koekjes van Not Martha: huisjes en bomen.

Cookies from Not Martha: houses and trees.

Onlangs kwam ik dit tegen: cupjes van spek, bij Not Martha. Dit riep om een uitvoering!

Heel eenvoudig om te doen en ‘t is ne keer anders. De eerste maal ging als volgt: zoals zij, not Martha, zelf ook meegeeft is het belangrijk om niet zuinig te zijn met het spek (check), het goed te weven als een mandje (check) en muffinvormpjes te gebruiken die diep genoeg zijn (net niet). De enige vaste bakvormen voor muffins die ik heb zijn vrij laag, waardoor de spekcupjes krimpen, zoals je hier ziet op de foto van de eerste poging.

Poging 1

Bij een nieuwe poging (andere dag) ging het al een stuk beter. Ik verving het spek ditmaal door gedroogde Italiaanse ham (in brede repen gesneden) en gebruikte een doorsnee stenen kommetje waar meestal ijscrème in beland. Eenmaal de ham rond het kommetje was geweven, smeerde ik er een beetje olijfolie over uit, om het geheel niet te droog te maken. Dezelfde werkwijze, maar een veel beter resultaat (zie foto boven en onderaan)!

Enfin, dit inventieve houdertje diende vulsel te krijgen. Snel geklonken: salade geitenkaas in een dopje. Want dat eten we hier graag.

Geitenkaassalade in de dop

Wat heb ik nodig voor 1 spekcupje…

• 5 sneden gerookt spek
• rucola
• schijfje tomaat
• brok verse geitenkaas
• lepeltje honing
• peper

• hard muffinblik of soufflébakje, stenen kommetje, …
• zilverpapier

Hoe doen we dat

Verwarm de oven voor op de hoogste stand.

Draai het muffinblik zo, met de bulten naar boven. Pak deze bulten goed in met zilverpapier. Weef over één bult de vijf spekreepjes: 2 over de bult heen en 3 om er tussen te weven.

Zet in de oven tot ze knapperig en bruin zijn (regelmatig checken).

Haal uit de oven en plaats het spekcupje op een bord.

Vul met wat rucola, een brok verse geitenkaas en een schijfje tomaat.

Werk af met wat peper en honing.

Proficiat, u heeft zichzelf zonet een heerlijk hapje klaar gemaakt.