Onlangs kwam ik dit tegen: cupjes van spek, bij Not Martha. Dit riep om een uitvoering!
Heel eenvoudig om te doen en ‘t is ne keer anders. De eerste maal ging als volgt: zoals zij, not Martha, zelf ook meegeeft is het belangrijk om niet zuinig te zijn met het spek (check), het goed te weven als een mandje (check) en muffinvormpjes te gebruiken die diep genoeg zijn (net niet). De enige vaste bakvormen voor muffins die ik heb zijn vrij laag, waardoor de spekcupjes krimpen, zoals je hier ziet op de foto van de eerste poging.
Poging 1
Bij een nieuwe poging (andere dag) ging het al een stuk beter. Ik verving het spek ditmaal door gedroogde Italiaanse ham (in brede repen gesneden) en gebruikte een doorsnee stenen kommetje waar meestal ijscrème in beland. Eenmaal de ham rond het kommetje was geweven, smeerde ik er een beetje olijfolie over uit, om het geheel niet te droog te maken. Dezelfde werkwijze, maar een veel beter resultaat (zie foto boven en onderaan)!
Enfin, dit inventieve houdertje diende vulsel te krijgen. Snel geklonken: salade geitenkaas in een dopje. Want dat eten we hier graag.
Geitenkaassalade in de dop
Wat heb ik nodig voor 1 spekcupje…
- 5 sneden gerookt spek
- rucola
- schijfje tomaat
- brok verse geitenkaas
- lepeltje honing
- peper
- hard muffinblik of soufflébakje, stenen kommetje, …
- zilverpapier
Hoe doen we dat
Verwarm de oven voor op de hoogste stand.
Draai het muffinblik zo, met de bulten naar boven. Pak deze bulten goed in met zilverpapier. Weef over één bult de vijf spekreepjes: 2 over de bult heen en 3 om er tussen te weven.
Zet in de oven tot ze knapperig en bruin zijn (regelmatig checken).
Haal uit de oven en plaats het spekcupje op een bord.
Vul met wat rucola, een brok verse geitenkaas en een schijfje tomaat.
Werk af met wat peper en honing.
Proficiat, u heeft zichzelf zonet een heerlijk hapje klaar gemaakt.
Lekker!!!!! Perfect recept, dankjewel!
Graag gedaan ;)
Bedankt voor de tip! Heb ze vanmiddag gemaakt, in de magnetron, wat ook perfect ging. In plaats van een muffinblik heb ik van die siliconen muffinvormpjes gebruikt. Met die geitenkaas een supercombi :-)
Ah, tof jong! De volgende keer ga ik ook geen muffinblik meer gebruiken, want dan ben je te beperkt hoeveel je er kunt maken (ze mogen elkaar niet raken). Goeie tip van de siliconen vormpjes. Ik ga het ook eens op een groter souflé potje proberen.
[...] nadat ik de wederhelft voor mij had gewonnen met het kommetje van gedroogde ham en geitenkaas (bekijk hier de verbeterde versie), overtuigde ik dit weekend de jongens van mijn kunde met deze chocoladekommetjes van Bakerella. Ze [...]