Zondag aten we home-made frikandon met kriekskes.
Lekker, zeer zeker, maar niet de essentie van dit receptje. Want we hadden kriekskes over, in de frigo. En die stonden daar bijna vergeten te wezen, tot de(ze) avond viel. Er was geen koekske, geen hapje, geen chocolaatje of kruimeltje choco in de pot, laat staan in huis. Het enige zoete na de maaltijd (mijn aan te raden gamba’tjes) kon slechts een lepel koude kriekskes zijn…
Of toch niet…
Deze ultra snelle cake’skes popten zo uit de oven. De avond werd gered, met cake, slagroom en koffie. Lang leve de lege kasten!
Cupcake met krieken
Wat heb ik nodig voor 8 cakejes…
- 85 gram boter, gesmolten op kamertemperatuur of op zacht vuurtje
- 85 gram suiker
- 85 zelfrijzende bloem, gezeefd
- 2 eieren, geklutst
- 1 theelepel vanille-essence
- 1/4 theelepel gist
- koude kriekskes
Hoe doen we dat
Verwarm de oven voor op 190°.
Meng met een garde (ne klopper) de boter, het suiker en de geklutste eitjes tot een gladde massa.
Voeg de vanille en het gist toe.
Meng met een spatel de bloem onder de botermengeling.
Vul 8 cupcake’s voor de helft met het beslag.
Leg in elke cupcake een kriekske met een beetje saus.
15 min in de oven.
Even laten afkoelen en serveren met slagroom en koffie!
