Veetje

Eetbare kommetjes. Het heeft alleen maar voordelen: ge hebt er geen afwas aan en het zorgt altijd voor ‘ooooh’s’ en ‘aaaahs’.

Dus nadat ik de wederhelft voor mij had gewonnen met het kommetje van gedroogde ham en geitenkaas (bekijk hier de verbeterde versie), overtuigde ik dit weekend de jongens van mijn kunde met deze chocoladekommetjes van Bakerella. Ze legt het prachtig uit, met foto’s en al en ‘t stond al lang op de maak-verlanglijst. Volg gerust haar professionele handleiding voor het gewenste resultaat, want hier werd het met gejuich onthaald, mits enkele tips.

Opgelet, hoewel het aangekochte ijs en d’ aardbeien uitmuntend waren, gaat het hier over de geweldige kommetjes, dank u.

Wat heb ik nodig voor 4 personen…

• 200 gram chocolade, hier mijn favoriet met kleine stukjes hazelnoot, maar laat u vooral gaan met hetgeen ge zelf verkiest
• 4 ballonnen, niet té groot opgeblazen
• boter, op kamertemperatuur
• 2 kookpotten, voor au bain marie
• water, voor in de pot
• bakpapier
• schotel

Hoe doen we dat

Smelt de chocolade au bain marie.

Blaas intussen de ballonnen op, was ze grondig en droog goed af.

Leg het bakpapier op de schotel of bord. Druip hier met een lepel 4 chocoladerondjes op.

Smeer de ballonnen flink in met boter, hou ze vast bij het ‘tutje’ en dop ze in de chocolade. Plaats elke ballon op een chocoladerondje.

Zet in de frigo, laat goed opstijven en prik de ballonnen stuk.

Opvullen en smullen!

TIPS:

1. Ik gebruikte boter, want had geen anti-kleefspuitbus voor voeding binnen handbereik. Als je dit ook doet, vrees niet, het lukt. Gebruik echter genoeg boter, zo komt de ballon makkelijker los.
2. Check uw ballonnen, want in twee van de vier zat bij mij blijkbaar een gat en tegen de tijd dat de kommetjes klaar waren, bleef er slechts een gerimpeld chocoladevel over.
3. Dop de ballonnen gerust GOED in de chocolade (ne keer draaien in de chocolade kan geen kwaad). Ik was bang té grote kommen te hebben, maar ze vielen eerder klein uit.

Zo, er kan u niks meer overkomen, tenzij terecht succes.

Ahja, de rest van de chocolade. Pot uitlikken of wachten, want in de loop van de week volgt een super simpel restdessert.

Onlangs kwam ik dit tegen: cupjes van spek, bij Not Martha. Dit riep om een uitvoering!

Heel eenvoudig om te doen en ‘t is ne keer anders. De eerste maal ging als volgt: zoals zij, not Martha, zelf ook meegeeft is het belangrijk om niet zuinig te zijn met het spek (check), het goed te weven als een mandje (check) en muffinvormpjes te gebruiken die diep genoeg zijn (net niet). De enige vaste bakvormen voor muffins die ik heb zijn vrij laag, waardoor de spekcupjes krimpen, zoals je hier ziet op de foto van de eerste poging.

Poging 1

Bij een nieuwe poging (andere dag) ging het al een stuk beter. Ik verving het spek ditmaal door gedroogde Italiaanse ham (in brede repen gesneden) en gebruikte een doorsnee stenen kommetje waar meestal ijscrème in beland. Eenmaal de ham rond het kommetje was geweven, smeerde ik er een beetje olijfolie over uit, om het geheel niet te droog te maken. Dezelfde werkwijze, maar een veel beter resultaat (zie foto boven en onderaan)!

Enfin, dit inventieve houdertje diende vulsel te krijgen. Snel geklonken: salade geitenkaas in een dopje. Want dat eten we hier graag.

Geitenkaassalade in de dop

Wat heb ik nodig voor 1 spekcupje…

• 5 sneden gerookt spek
• rucola
• schijfje tomaat
• brok verse geitenkaas
• lepeltje honing
• peper

• hard muffinblik of soufflébakje, stenen kommetje, …
• zilverpapier

Hoe doen we dat

Verwarm de oven voor op de hoogste stand.

Draai het muffinblik zo, met de bulten naar boven. Pak deze bulten goed in met zilverpapier. Weef over één bult de vijf spekreepjes: 2 over de bult heen en 3 om er tussen te weven.

Zet in de oven tot ze knapperig en bruin zijn (regelmatig checken).

Haal uit de oven en plaats het spekcupje op een bord.

Vul met wat rucola, een brok verse geitenkaas en een schijfje tomaat.

Werk af met wat peper en honing.

Proficiat, u heeft zichzelf zonet een heerlijk hapje klaar gemaakt.

Aardappalsalade. Koud en lekker als maaltijdsalade of bij den bbq. ‘t Is te warm om daar meer over te zeggen. Maar lekker dat dat is!

Wat heb ik nodig voor 4 personen…

• 250 gr krielaardappels, gekookt en afgekoeld
• 2 eetlepels mayonaise
• 1 eetlepel melk
• 2 teentjes look, gevijzeld
• 1 eetlepel bladpeterselie, gehakt
• 1 eetlepel rozemarijn, gehakt
• 1 gele paprika, in reepjes
• 1 tomaat, in blokjes
• handvol verse champignons, in kwartjes
• rucola en veldsla
• peper/zout

Hoe doen we dat

Meng de mayonaise met de melk, de look, de peterselie en de rozemarijn. Breng op smaak met peper en zout. Meng hier de krielaaradappeltjes door.

Meng alle groentjes door het aardappelmengsel.

Scoren.

Woensdag kwam de boeken-zus op bezoek. Wat fijn is op een vrije dag en hét excuus om niet te strijken, want dat is onbeleefd. Dus keuvelen en bijpraten verving de laster van de huisvrouw. Dit receptje kreeg ik cadeau, zij dan hier op mijn eigen wijze, want ik had geen rucola in huis en hou van pittig eten.

Wat heb ik nodig voor 2 personen…

• pasta uit een pakske voor 2
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje look, gehakt
• 1 ui, in plakjes
• handvol half-zongedroogde tomaten, direct uit het potje
• 1 bolleke mozzarella, in blokjes
• enkele sneden Italiaanse ham, in reepjes
• rucola (hier ijsbergsla), in reepjes
• eetlepel bladpeterselie, gehakt
• eetlepel basilicum, gehakt
• eetlepel rozemarijn, gehakt
• peper

Hoe doen we dat

Kook de pasta zoals aangegeven.

Stoof intussen de look en de ui in de olijfolie.

Giet de pasta af en meng onmiddellijk met de look en de ui.

Meng de tomaten, de mozzarella, de ham en de sla onder de pasta.

Serveer op de borden. Werk of met de kruiden en een snuifje peper.

Smakelijk!

Zomer op een toastje om duimen en vingers bij af te likken. Zucht.

‘t Recept van de Zalmtartaar

Wat heb ik nodig voor 2 personen…

• 2 stevige tomaten, ontpit en in blokjes
• 150 gram verse zalm, in kleine blokjes
• 1 granny smith, geschild en in blokjes
• handvol groene olijven, in stukjes
• 1 teentje look, gehakt
• citroensap, scheut
• 2 eetlepels olijfolie, voor koud gebruik
• eetlepel peterselie, gehakt
• eetlepel koriander, gehakt
• suiker, snuifje
• peper & zout

Hoe doen we dat

Meng alle ingrediënten in een kom en breng op smaak met peper en zout.

Een uur laten marineren op een koele plaats.

Sneetjes brood roosteren (of chiabata, of lookbrood, of …), op toast scheppen, nog wat extra peper en/of citroensap toevoegen en HAP!

Punten scoren zonder moeite, dat is een appelflap op zaterdag.

Volg getrouw de volgende stappen, smijt er naar smaak nog enkele nootjes tussen, maar wees voorbereid. Een appelflap staat immers gelijk aan een geheel nieuwe status. Een verwittigd vrouw is er 2 waard en aanvaard uw lot: vol lof en met open armen zult ge onder trompetgeschal verheven worden tot favoriet van de familie en held(in) van de dag, misschien wel het decennium.

Ik heb er een eigen “ZieZo” van gemaakt, met tussenstappen op de gevoelige plaat. Als je op de ZieZo foto klikt, dan krijg je hem groter te zien. Overzichtelijk zowaar, het kan hier weer niet op.

Waartoe een appelflap niet leiden kan…

Appelflap

Wat heb ik nodig voor 1 appelflap

• klontje boter
• 1 vel bladerdeeg, uit een pakske
• 1 ei, geklutst

Hoe doen we dat

Verwarm de oven voor op 180°.

Schil de appels en snijd ze in blokjes. Meng met de andere ingrediënten van op de inhoudsfoto (van de 1/2 limoen enkel het sap).

Verwarm het klontje boter op de pan en bak in 10 min de appels goudgeel.

Rol intussen het bladerdeeg open en kerf links en rechts gelijkmatige stroken in het deeg. Wanneer het appelmengsel mooi bruin giet je dit in een zeef/vergiet, zo verwijder je de overtollige boter en het vrijgekomen sap. Spreid dit mengsel uit in het midden van het deeg. Kriskras de stroken vervolgens helemaal over het mengsel.

Strijk de appelflap in met het geklutste ei.

Plaats de flap voor 20-25 min in de oven.

Haal uw trofee uit de oven, laat afkoelen en snij er plakjes fanflap af.

Zo, u zit gebakken.

Nu ge nog zonder risico spinazie kunt eten, moet ge der van profiteren! Makkelijk recept voor 2 én zeer smakelijk!

Vislasagne met spinazie

Wat heb ik nodig…

• 3 mooie stukken witte vis
• liter water + 2 visbouillonblokjes
• 2 gedroogde blaadjes laurier
• peper/zout
• nootmuskaat
• citroensap
• 400 gram spinazie
• klontje boter
• bloem
• blik tomatenblokjes (+- 400 gram)
• 1 theelepel olijfolie
• lasagnevellen, uit een pakske
  
• stuk jonge kaas, verschilferd met een rasp
• 1 tomaat, in plakjes.
  

Hoe doen we dat

Breng het water, met de bouillon en de laurier aan de kook. Kruid af met peper. Kook de vis 10 min. op een laag vuurtje. Neem de vis uit de bouillon, laat uitlekken en kruid met peper, zout en een beetje citroensap. Hou de bouillon opzij.

Bereid de spinazie en breng op smaak met een beetje citroensap, peper, zout en nootmuskaat. Laat héél goed uitlekken.

Maak de roux: smelt de boter en voeg, terwijl je goed roert met ne klopper, beetje bij beetje de bloem toe tot je een stevig pap krijgt. Kort laten sudderen tot het, zoals Jeroen Meus het zegt, naar biscuit gaat ruiken (handige tip, altijd toe te passen). Voeg, al kloppend met de klopper, zachtjes wat bouillon toe tot de massa smeuïg dik is. Laat kort doorkoken en giet het blik met de tomatenblokjes er bij. Breng op smaak met peper en zout. Meng de vis onder deze saus.

Verwarm de oven intussen voor op 180°.

Neem de ovenschaal en strijk deze in met de olijfolie. Bedek de bodem met de lasagnevellen. Neem wat  spinazie en verspreid over de vellen. Doe daarna hetzelfde met de vissaus. Strooi er wat kaas over en herhaal alle stappen.

Eindig met een laag saus en leg de plakjes tomaat hierover. Strooi hier een laag kaas over en besprenkel met olijfolie.

Half uurtje in de oven op ongeveer 180 graden en klaar!