Aperitivo en una placa

september 14th, 2016 § 0 comments § permalink

Kom, kom, kom, wanneer schreeuwde september OOIT zo om een diner in tapas stijl? Gewoon efkes genieten, met uw voeten omhoog gaan liggen, vrienden uitnodigen, glazen vullen met ijsblokjes en u vooral niet opwinden. Voor ge het weet vriezen uw tenen er weer af en dat is ook niet alles.

Olivia’s Cuisine

What’s Gaby Cooking

Half Baked Harvest

How Sweet It Is

Honestly Yum

Design Love Fest

A Midwest Charcuterie Platter ripe with regional offerings including braunschweiger, venison sausage, mozzarella pretzel sticks, and ham and pickle roll ups. All the best Midwestern snacks on one delicious cheeseboard!Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren

Bewaren


Köttbullar

juni 22nd, 2016 § 0 comments § permalink

Vanavond eten we Zweedse balletjes. Aan u of dit letterlijk of figuurlijk moet worden opgenomen… Maar moesten de Duivels dat extra duwtje in de rug tóch nodig hebben, dan doen wij alvast ons best met dit recept van de Jerre – elke man die dagelijks in mijn keuken rondhangt mag een troetelnaampje krijgen.

Zweedse balletjes – Recept Jeroen Meus

Ingrediënten voor 4 personen

Voorbereiding

  • 300 g veenbessen (diepgevroren)
  • 70 g suiker

Zweedse balletjes

  • l groente- of vleesbouillon
  • 500 g gemengd gehakt
  • sjalotten
  • ei
  • 50 g paneermeel (naar schatting)
  • 1 theelepel gemalen all spice berry of piment
  • 1 klontje boter
  • peper
  • zout

Warme saus

  • dl room
  • flinke scheut cognac
  • peper
  • zout

Zo doe je dat

Voorbereiding

  • Ontdooi en verhit een portie vlees- of groentebouillon. Hierin gaar je straks de vleesballetjes. Wie weinig tijd heeft kan ook kiezen voor water met een bouillonblokje.
  • Giet de diepgevroren veenbessen in een schaaltje en strooi er de suiker over. Laat de besjes ontdooien, terwijl de suiker oplost in het bessensap.

Zweedse balletjes

  • Neem een mengschaal en doe er het gehakt in.
  • Pel de sjalotten en snipper ze in piepkleine stukjes. Snij de sjalotten eerst overlangs in twee, maak er enkele horizontale en vervolgens verticale sneden in. Nu kan je ze zeer fijn snipperen.
  • Verhit een klontje boter in een braadpan op een matig vuur. Stoof er de sjalot in. Schep de glazige stukjes sjalot vervolgens bij het gehakt.
  • ‘Old spice berry’ leerde Jeroen kennen op Jamaica. De besjes zijn iets moeilijker te vinden. Je kan ze vervangen door een kruidig mengsel van kruidnagel, kaneelpoeder, muskaatnoot…
  • Doe de gedroogde besjes in een koffiemolen en maal ze zo fijn mogelijk.
  • Strooi het kruidige poeder bij het gehakt en voeg ook het ei toe. Was je handen en meng alle ingrediënten.
  • Voeg tussendoor wat paneermeel toe en kneed alles tot een stevige maar malse bol gehaktmengsel.
  • Kruid het gehakt (indien nodig) met nog wat peper van de molen en een beetje zout.
  • Breng de bouillon aan de kook.
  • Rol intussen gehaktballetjes met een diameter van ongeveer 2 tot 3 centimeter. Verzamel ze op een bord.
  • Drop de balletjes in de hete bouillon en laat ze garen. Reken daarvoor ongeveer 4 tot 5 minuten. Zodra ze komen bovendrijven, zijn ze voldoende gaar.
  • Zet een braadpan op een stevig vuur. Smelt er een klontje boter in. Schep de balletjes uit de bouillon en bak ze goudbruin in de pan. Na ongeveer 3 minuten zijn ze klaar. Roer af en toe tot ze egaal gekorst zijn, maar nog sappig binnenin.

Warme saus

  • Schep de balletjes uit de pan. Giet een flinke scheut cognac in de pan en zet er de vlam in. Kijk uit bij het flamberen: blijf uit de buurt van de dampkap en hou kinderen uit de buurt.
  • Roer de aanbaksels los en schenk er de room bij. Kruid de saus met wat peper van de molen. Roer tot je een pannetje zachtbruine roomsaus krijgt.

Afwerking

  • Roer in de pot met ontdooide veenbessen, totdat de suiker helemaal is opgelost.
  • Verwarm (indien nodig) de balletjes nog even in de pan met cognacsaus.
  • Serveer elke fan van de Zweedse keuken een portie balletjes met roomsaus en een beetje koude veenbessensaus.

 

Merci, Jeroen!

 

Recipe for the famous Köttbullar by Belgian chef Jeroen Meus! A little support-diner for our national team this evening on the EK 2016 Belgian-Sweden! Go, Red Devils, go!

 


Opgeklopten boel

juni 3rd, 2016 § 0 comments § permalink

Omdat het niet steeds moet brokkelen en omdat er morgen ook een hapje moet zijn om bij te kunnen klinken: receptje om feta op te kloppen door How sweet it is.

On the checklist for tomorrow dinner: whipped feta by How sweet it is!

 


Happig haar

mei 27th, 2016 § 0 comments § permalink

Concept voor een good hairday: idee voor dozen vol pasta van Nikita Konkin. Ik ben pro!

Concept for a good hairday: pasta boxes by Nikita Konkin. Like!


Papieren bordjes om OP te eten

september 20th, 2015 § 0 comments § permalink

Noem het op en je krijgt het op je bord! Zazzle heeft borden in alle maten, materialen, ontwerpen en kleuren zoals deze voorbeelden op hun papieren borden. JAMMIE!

Put it on your plate! Zazzle has it all! 


Frisgroene risotto

juli 29th, 2015 § 0 comments § permalink

pea barley risotto erwt parelgort TLT

barley pea risotto parelgort erwt TLT-4

Gisteren gemaakt en het heeft heerlijk gesmaakt! Enige inimienie-verschil dat ik nog toepaste: eerst de (gewone) risotto blussen met 200 ml droge witte wijn, laten verdampen, en vervolgens half-om-half bouillon gebruikt (1 liter water met 1 blokje kippen- en 1 blokje groentebouillon in). Denise, culinair journaliste met een boek in aantocht (!), weet duidelijk wat ze doet op haar blog The Little Things.

Made this amazing, delicious risotto yesterday! It was just as nice as the picture on her foodblog: The Little Things by foodie Denise.


“Es.” er nog wat keramiek vandoen?

juli 21st, 2015 § 0 comments § permalink

Prachtig keramiek uit Amsterdam. Alles wordt ontworpen en gemaakt in het atelier van ontwerper Esther van der Sluis en uitgebracht onder haar label Es. Laat ons hopen dat ze daar vooral nooit met stopt.

Amazing ceramics, made by Ester van der Sluis: Es.


Where Am I?

You are currently browsing the Eten – Food category at ☞ HOME.